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Le Moulin Artisanal Gilles MATIGNON est situé au coeur du Gâtinais, en Ile de France, sur une terre argilo-calcaire, excellente région céréalière. Il est implanté sur la commune de Château-Landon, cité médiévale posée sur un piton rocheux.
J'appartiens à la 4ème génération de meuniers.
Mon arrière grand-père à acheté le moulin, mon Grand-père l'a remis en état, mon père et moi-même avons poursuivi et développé l'activité. Le moulin produit des farines de qualité, régulières, Bio, à partir de blés sélectionnés exclusivement dans le Gâtinais.
Cinq personnes travaillent aujourd'hui au moulin familial. Gilles MATIGNON s'occupe des approvisionnements en blé, du commercial et supervise la production. Il est secondé dans cette tâche par un employé meunerie alors qu'un chauffeur livreur a en charge la distribution des produits. Sa femme, Séverine gère le magasin de détail de farines et des produits locaux ainsi que la production des sachets de farine. Sa mère officie au secrétariat et à la comptabilité.
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